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【水波炉食谱】炸红豆夹心年糕

时间:2019-04-12 11:50 作者: 点击:

“红豆年糕”在台湾是过年时的应景甜食,过去用大灶蒸熟年糕的过程中,整个厨房会热烘烘的,如今有了水波炉蒸与炸的功能,加上不沾烤盘,制做炸红豆夹心年糕格外轻松。

食材:

糯米粉:600g,二砂糖:450g,水:600g,蜜红豆:450g,大馄饨皮:50张,葡萄籽油:适量。

做法:

1.二砂糖与水调合,待二砂糖溶解后加入糯米粉调合成米浆。

2.取750g米浆平铺于不沾烤盘,用水波炉的蒸气功能蒸30分钟。

3.出炉后再取米浆150g与蜜红豆调合,铺第二层,蒸30分钟。

4.二次出炉,将剩余之米浆全数铺于最上方,再蒸40分钟。

5.出炉待冷却。

6.取出切成3.5cmx7.5cm大小。

7.用大馄饨皮包裹,皮外层轻刷葡萄籽油。

8.用“蒸气烧烤”行程烧烤15分钟。

蒸好后的年糕。(吴明石提供)
加入红豆的年糕。(吴明石提供)
年糕切成一定大小之后包覆馄饨皮。(吴明石提供)
包裹好的年糕再用水波炉“蒸气烧烤”模式。(吴明石提供)

(本文由FB社团水波炉同乐会社员吴明石提供)